Fusilli tipici lucani con la mollica di pane, peperoni cruschi, rafano e pecorino lucano
Ingredienti: 400 grammi di fusilli lucani fatti con il ferretto, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva lucano, sale, 2 peperoni cruschi, mollica di pane raffermo, pecorino lucano grattuggiato e radice di rafano grattugiato.
Preparazione: Scaldate l'olio extravergine di oliva in un ampio tegame, aggiungete l'aglio e il pane raffermo sbriciolato finemente, poco dopo aggiungete anche i peperoni cruschi tritati finemente e un pizzico di sale. A parte in acqua salata fate cuocere i fusilli, scolateli al dente e poneteli nell'ampio tegame dove avete precedentemente preparato il condimento. Rimestate il tutto delicatamente con un cucchiaio di legno per pochi minuti. Servite caldi e spolverate con rafano e pecorino lucano grattugiato.
E' opportuno fare i fusilli in casa ma visti i tempi forse è utile acquistarli già fatti in commercio.