Cicorie con salsiccia lucanica e pecorino lucano
Ingredienti: 350 grammi di cicorie, 1spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva lucano, sale, salsiccia lucanica tipica, pecorino lucano.
Preparazione: Pulite e lavate le cicorie. Cuocete le cicorie in acqua salata per 15 minuti circa. Imbiondite in un tegame ampio a parte l'aglio nell'olio (Gli amanti del gusto forte possono aggiungere della cerasedda). Aggiungete nel tegame le cicorie cotte, pezzetti di salsiccia lucanica e continuate la cottura per circa 5/10 minuti a fuoco basso. A cottura terminata servite subito in un piatto con scaglie di pecorino lucano.