Lagane lucane con fagioli di Sarconi e salsiccia lucanica.
Ingredienti: 200 gr. di fagioli di Sarconi, 100 gr. di carote a pezzetti, 50 gr. di sedano a pezzetti, 1 cipolla, 200 gr. di lagane, olio d’oliva extra vergine di oliva.
Preparazione: Mettete a bagno la sera prima i fagioli. In un capiente tegame soffriggete la cipolla tagliata a fettine, aggiungete al soffritto le carote, il sedano, la salsiccia lucanica a pezzetti e i fagioli, mescolate e riempite la pentola di acqua e portate a cottura per 1 ora e mezza circa. Se serve ulteriore acqua aggiungete poco alla volta, salate, infine versate le lagane e portate a cottura tutto insieme, condite il piatto con olio extra vergine di oliva.